Dessert de Gariguettes

Il était temps que je vous partage une recette à base de gariguettes ! En effet, cette dernière s'est invitée dans nos assiettes le mois derniers.

C'est parti, cuisinez !

Ce dessert se réalise en 3 étapes :

1/ Le biscuit façon macaron
200g de sucre glace
200g de poudre d'amandes
5 blancs d'oeuf

Mélanger le sucre et la poudre d'amandes. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange. Astuce : Ajouter les blancs petit à petit. Si votre préparation commence à trop se liquéfier, ne pas mettre tous les blancs d’œuf, sinon votre préparation va s'étaler ne va pas former de jolis macarons.
Mettre le tout dans une poche à douille et former 8 cercles sur une plaque allant au four.
Cuisson : 50 min à 100°C

2/ La crème chantilly

20cl de crème liquide
5 cuillères à soupe de sucre glace
extrait de vanille

Dans un bol placé au bain marie bien froid, monter la crème chantilly. Ajouter le sucre ensuite et la vanille.
Astuce : Placer la crème et les ustensiles au réfrigérateur quelques heures avant la préparation pour que la crème monte bien.

3/ Préparation des fraises et montage

500g de fraises

Couper les fraises en deux dans le sens de la longueur.
Pochez la crème chantilly sur les biscuits puis mettre les fraises la pointe vers l’intérieur. Recouvrir d'un second biscuit macaron.

Savourez !

Cette recette est riche en sucre : Attention à ne pas consommer trop de sucre dans la journée afin de ne pas déséquilibrer votre ration en glucides ! Il est recommandé de ne pas dépasser 100g/jour de sucre simples ! Cette recette représente une portion de 60g de sucre/personne. Elle doit donc rester très occasionnelle !!! Mais vous pourrez la refaire en remplaçant le biscuit macaron par un autre biscuit beaucoup moins sucré.

Avec les 5 jaunes d’œufs restants, vous pouvez réaliser des crèmes, surtout ne les jetez pas.

Fraisiététiquement,

Votre diététicienne.