Explo' : Le riz

Beaucoup de personnes me disent "J'en ai marre, je ne sais pas quoi cuisiner, je mange tout le temps la même chose". Alors voilà, j'ai décidé que tous les mercredis soirs, je posterai un article "Explo' " (terme abrégé de explorations). Le but de ces articles sera de se focaliser sur un aliment que nous consommons tous fréquemment, et de nous rendre compte qu'il existe sous différentes formes. Voilà un début pour faire varier nos assiettes !

En cette période d'été où les salades de riz sont de sorties, le premier article de cette série sera consacré au riz !

Le riz est le plus souvent consommé sous forme raffinée c'est à dire le riz blanc à grains longs. Mais connaissez-vous les principales variétés de riz ?
Les voici :

• Riz ronds :  Riz collant, contenant beaucoup d'amidon ; utilisé pour la réalisation des desserts.

• Riz brun ou complet :  C'est le même que le riz blanc, seulement on ne lui a pas enlevé toutes ses balles (=écorces). Il est donc plus riches en minéraux vitamines et fibres.

• Riz Surinam :  Riz cultivé en Guyane. On le reconnait à ses grains très longs et très fins.

• Riz Basmati :  Riz indien parfumé à grains longs.
  
  
• Riz thaï (ou jasmin) :  est cultivé en Thaïlande et au Cambodge. On peut le retrouver sous forme complète. Il possède, comme le riz basmati,un parfum bien caractéristique.
  
  
• Riz arborio :  variété italienne, très utilisé pour les risottos.

• Le riz rouge :  Le riz rouge est un riz thaï complet. Sa couleur rouge est due à l'enveloppe coloré, fruit des mutations de la nature. Il existe aussi le riz rouge de Camargue.

• Riz gluant :  Très riche en amidon, c'est une des variétés de riz d'Asie cuit à la vapeur dans de petits paniers d'osier.

• Riz sauvage :  Autres espèces, il vient d'Amérique du Nord. On le retrouve souvent dans le commerce dans les mélanges de riz ou de céréales.
  
  

Vous voyez donc qu'il existe beaucoup de variétés de riz, et je ne vous les ai pas toutes citées ! Ils ont tous un goût spécifique et peuvent donc apporter à vos plats des saveurs différentes. Aux fourneaux !

A mercredi prochain pour un prochain article Explo'. (Abonnez-vous si vous ne voulez pas le rater !)

Fraisiététiquement,
Votre diététicienne.